Amber Valletta comincia la propria carriera nel mondo della moda a metà degli anni novanta, sfilando per numerose griffe dell’alta moda come Alberta Ferretti, Gianni Versace, John Galliano, Valentino, Calvin Klein, Christian Dior, Gucci, Michael Kors, Prada, Christian Lacroix, Dolce & Gabbana e Donna Karan. Inoltre è apparsa numerosissime volte sulle copertine di Elle, Vogue, Harper’s Bazaar, Marie Claire ed altre riviste. Nonostante il successo ottenuto come attrice cinematografica, Amber Valletta ha continuato a sfilare fino al 2007.
Memorabile il catalogo Calvin Klein in cui ha prestato le proprie gambe ai collant del marchio tedesco.